農業ジーンバンクの船越さんにお会いしてきたときのお話です。
農業生物資源ジーンバンクは、農業分野に関わる遺伝資源について
探索収集から特性評価、保存、配布および情報公開までを行う組織です。
わかりやすい内容としては、
収集した貴重な植物の種を安全・確実に保存して、
種の種類に応じた最適な方法を検討し、
発芽率や増殖率等によって活力を随時モニターしています。
また、種の配布が極力迅速に行えるよう、
長期保存用遺伝資源と配布用遺伝資源とで
保存形態を変えるなどの工夫も行っています。
船越さん、いつもありがとうございます。
いつも、「種」に携わる人たちにお会いすると、
「生き方」や「仕事の仕方」について、
わたしの心に響く、ありがたいお言葉をたくさんいただきます。
春菊の花。
１７０cm以上ありました。
私たちは、植物の成長途中を食べ物として頂いてるのがよくわかります。
レタスの花もはじめて見ました。
手を汚さずに野菜を頂くのではなく、
畑を耕し、種をとり、また種をまく。
そして、野菜をいただくありがたさ。
これを繰り返していくことが大切ですね。

［おいしいと楽しいが続く場所 day light kitchen webサイト］
渋谷にあるおいしいと楽しいが続く場所 「day light kitchen」
11月は2回、レストランへおじゃましてお野菜を販売します。
※いずれも11:30-14:30まで
11月20日（土）
11月29日（火）
※29日はday light kitchen企画「daylight kitchen お裾分けのススメ　塩麹の会」
が催されております。ご興味のある方はこちらをご覧下さいね。
［ day light kitchen 塩麹の会］
だんだんと冬野菜へ変わってきています。
今の旬は？今食べたら美味しいお野菜は？
ぜひお話をしがてら遊びにいらしてくださいね。
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先週の土日、吉祥寺にあるキチムにて、
移動八百屋してきましたー
今回は葉っぱ！葉っぱ！葉っぱ！
の中に、真っ赤な紅玉（もみがらと一緒に）とか、
無農薬の早生みかん、大根やらかぶやらの冬野菜、
それから、いつもの京都産のお野菜をたっぷりと。
安曇野の種採り生産者、竹内君のお野菜は、
本当に特徴的で、竹内君にしか作れない味がします。
特に今時期に美味しい、わさび菜とか、ほんとに最高です。
大根は、煮てほくほくにするのもいいのですが、
ソテーしてこんがり焼いたら、おやつみたいに美味しい。
歯ごたえもいいし、素晴らしいお野菜たちです。
それから、紅玉。
みなさん、酸味があるから好みがわかれることですが、
ちがうんですーこれは本当にちがうんですー
必要な甘さがバランスよく残っています。
素朴でほろほろとしていて、ぎゅーっとしているのです。
あと、大根菜とか人参葉とかってのもありますが、
これは、大根や人参の間引きしたものです。
根っこが少し大きくなった程度の人参や大根。
その時の葉っぱは、若いからやわらかくて、
手でぷちぷちときれるから、ほどよい苦みが大人の味。
かき揚げにすると、うるっとします。
あぁ、またこんなこと書いて長くなってしまいましたが、
もちろん、岩崎さんの玉ねぎもありましたしーー。
いろんな背景を持つお野菜たち。
ひとつひとつにストーリーがあります。
それを伝えなければと、おなかがすいたのも忘れて
高橋は話つづけます。
もう、空気を読んだりもできないくらい、high!な状態です。
話して、話して、最後に名言を。
「八百屋はサービスしてなんぼ！！」
うん、間違ってない。

［おいしいと楽しいが続く場所 day light kitchen webサイト］
渋谷にあるおいしいと楽しいが続く場所 「day light kitchen」
11月は2回、レストランへおじゃましてお野菜を販売します。
※いずれも11:30-14:30まで
11月20日（土）
11月29日（火）
※29日はday light kitchen企画「daylight kitchen お裾分けのススメ　塩麹の会」
が催されております。ご興味のある方はこちらをご覧下さいね。
［ day light kitchen 塩麹の会］
だんだんと冬野菜へ変わってきています。
今の旬は？今食べたら美味しいお野菜は？
ぜひお話をしがてら遊びにいらしてくださいね。
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先日、day light kitchenのオーナー、サイコさんから、
塩麹をおすそわけしていただきました。
それを、お肉に少しなじませて6時間くらいねかせてから、
普通に焼いたら、、、、
おいしーーーーい！
ほんのり甘くて塩加減も絶妙で、ぺろりといただきました。
私も塩麹の会に参加したいくらいですが、
なにせ、私は八百屋。
野菜をみなさんに紹介しなくちゃいけないので、
ご興味のある方、どなたか参加していただきたい！
と思います。
ぜひぜひ。
八百屋が終わったらランチ食べるぞ。
はりきって、食べるぞ。

［キチム webサイト］
今週末に吉祥寺キチムにて八百屋やりまーす。
今回はいっつもお世話になっている安曇野の竹内君のお野菜やりんごもあります。
竹内君の葉野菜は本当にみずみずしくて、しゃきっとしていて、
美味しいって言葉じゃない感じの美味しさです。
竹内くんの味がするっていうのかな、個性が豊かでこれこそ在来固定種のゴダイミ！
それから紅玉もご用意しました。
リンゴをカットしてから数時間たっても、色味が全く変色しません。
これは、木村さんの奇跡のリンゴと全く同じ現象で、
農家さんのご苦労が実っている証ですね。
あとは、いつもの京都からのお野菜もあります。
だんだんと、冬野菜が多くなってきています。
その中でも、今、でしか味わえない旬なお野菜、
しかも在来固定種にしぼった
そんなお野菜たちをご用意してお待ちしております！
どうぞ遊びにいらしてくださいねー
ご一緒するお店でも沢山お買い物しちゃいます、宣言。
キチムシジャン vol.2
11月12日（土）・13 日（日）12:00～17:00頃
吉祥寺キチム　STONE
［出展者］
おやつやハイジ（焼き菓子、クッキーのブローチ）
お菓子屋ボタン（焼き菓子）
自家焙煎珈琲 百豆ももず（自家焙煎の珈琲豆）
Papotage（天然酵母パン、焼き菓子、オリーブオイル）
ono works（木の道具たち）
百年（80年～100年くらい前の絵葉書、古本）
TONE（table liner antique〈eu〉、klass bols〈sweden〉）
Kikuya（ハンモックリフレ）