寒さが行ったり来たり、、、（これ先週も言いましたが）
出荷場の吐く息は白く、極寒です！
さて、今週の楽しいところは、葉物オンパレード！

白菜、キャベツ、から始まるのですが、
特に、壬生菜、しゃくし菜、福立菜、どれがどれだかわかりますか？
それぞれ、一つずつ、葉をちぎり、並べてみて、その違いをよーく観察してみてください。
それぞれの茎、みんな白いですけど、どこかが違います。
まずはそれぞれの細さ。
茎のどのあたりから葉がついてきているか。
そして大きな葉のかたち。
横に広がる、縦に伸びている、ギザギザの切れ目がある。
それぞれに姿形が違いますね。

そして、もう一度、３つの全体を見ていくと、
同じように見えていましたけど、もうちゃんと違うものに見えてきませんか？

福立菜・・・緑色のテープ
しゃくし菜・・・青色のテープ

でも、区別できますので、わからなかったらそちらも参考にされてみてください。

先日、菊芋をスライスしてただ焼いただけで、ホクホク香ばしく！美味しかったです。
なんと、なんと、もう2月が終わろうとしているなんて！信じられないです。
当たり前のようなことですが、大切に過ごしたいですね。

今回はなんてこと、九州でも雪が。
寒さが行ったり来たりしていますね。

さて、今回のニューフェイスは

「むらさきいも」

こちらは驚きがたくさん詰まっていて。
いも、とありますがじゃがいもです。
まずは触ってみてください。
手のひらでちょっとギュッとすると
どんな感じがしますか？
やわらかいのです！

これは古いとか食べれないとかではなくて、
こういうじゃがいも、なのです。
そのあと、お水で土を落としてみます、そうすると、、、
とても綺麗な紫色、むらさき？？
少し赤みがかったような。
土がかぶっている時と全然、
その表情が違っていますね。
さらに、包丁でカットしてみると、
その黄みが、かかった色。
そして、火を通して食べた時の味。
見逃しそうで見逃したくない小さな驚き。

雪の下から掘られた、人参。
その葉っぱは枯れているわけではなくて、
今の季節をあらわしているのだと思います。
そして、葉物が多くなってきたのですが、
その中でも、もうすぐ訪れる春を感じさせてくれるのは、
茎立菜、ですね。
ほろ苦い葉物、ここからたくさん出てきます。

今日はお味噌仕込みのセットも発送するので
ヒーヒーしておりまして、
画像だけでアップで失礼いたします！

九州地方は端境期に入ってきていますので
葉物、多くなってきましたね。
季節・体・つながっていると感じると
楽しい食卓になったりするなと思います。

もう、2月だなんて早いですね。
3月も特になにも予定はないので、本をたくさん読んでいます。

さて、今回は岩崎さんのお手紙、２種類、入れさせていただきました。
農家さんたちの言葉、というのは、本当に素晴らしくて
リーフレットの今日の一筆、のようなところ、
なかなかうまく、かけませんー。
じっくり、読んでみてください。

とりあえずは、
来週発送の、お野菜と味噌仕込みのセットの準備
進めていきます！

今日もベーシックなお野菜が１０種類。
ここのところ頻繁にあります、白菜。
もちろんお鍋でもいいです、少しだけ残しておいて、
単純に塩もみ、してみてください。
なんとも言えない甘みが！ゆずを入れたり、山椒とあわせたり、
シンプルだからこそ、トッピングも楽しめます。

畑菜、も味が濃いです。
炒めて、塩、お醤油だけで十分な一品。
飛騨長人参はさっぱりとした人参、サラダでもいいですね。
しゃくしな、とてもしっかりといい状態です、
広げてみてくださいねーしゃもじのような形をしています！

今日のボリューム感、なかなかですね！
寒さがうんと体に響きます、ここ数日、やはり鍋をいただくことも多くなりますね。
白菜、水菜、かぶ、お好きな具材と一緒に。
子引きかぶ、今年はとても長く入荷していて、私たちも嬉しいです。
届いたらすぐに葉っぱは炒めてください。黄色いブロッコリーもとても珍しいですね。
甘くて、とても美味しいです。
まだまだ、色々と、ですけど、それぞれに体に気をつけて過ごしましょう！

今日もなかなかのラインナップになったのではないでしょうか。

かぶ、だけで３種類！

子引きかぶ、昨年は１週しか出すことができずに心配していたのですが、
今年はもう３回も出荷できています。
長くいただけて本当に嬉しいです。
葉っぱ、とても美味しいですね、炒めて簡単に鰹節など。
そして子引きかぶによく似た、津田かぶ。
同じ紅色でもその色味がちょっと違う飛騨赤かぶ。
こちらは小さめですのでこの形や大きさを生かした料理にするときっと楽しいですね。
久しぶりにエリンギも入りました。お楽しみくださいませ！

お正月が終わり、さて2月は。

味噌仕込みの時間がはじまりますね。
毎年６０キロの在来大豆を茹でて婦人会、などと言って
みなさんと仕込んでいたのですが今年はままなりません。
でも、ご自宅でできるように準備を進めていますので、
もしご興味がありましたら、webサイトをチェックしてみてください。
来週くらいから募集できると思います。

寒さ、まだまだ続きそうです、どうかあたたかくしてお過ごしくださいね。

そして、何より、お体、お大事に。

２０２１年、はじまりましたね。
皆さん、どのようなお正月でしたか？ここ数日は社会的に空気がまた変わってきました。
それもきちんと受け止めつつ、変わらないことももちろんありますので
一つずつ見つめていけるといいなと思っています。

さて、本日のお野菜セットの内容です！
日本海側の積雪によって農家さんたちは皆さん、
雪の下から掘り上げているものが多いです。
いつもの野菜よりも水分量が多いなと感じられるものは、
そのことをイメージしていただけたら。

飛騨地方のお野菜種類はいりました！
長野の美味しい高嶺芋、綿内蓮根、美味しいです、体の調子を整えてくれると思います。
ブロッコリー、キャベツ、などはお正月から日常へ変わってきた感じも出てきますね。

皆さんの365日のどこかの食卓に古来種野菜の１皿がありますよう、精進してまいります！
今年もどうぞよろしくお願いいたします！

とうとう今年最後のお野菜セットです！
この時期のお野菜はどれをとっても縁起をかついでくれる野菜ばかり。
ぜひお正月にお役立てくださいませ。
かぶはなますにしてもいいですね、色がとてもよく出てくれます。
ごぼうは叩きごぼうに、かつお菜は雑煮に、里芋、人参は煮しめに、
太白は栗きんとんに。高嶺芋は、
おせちが終わった頃にいただくといいですね。

今年も皆様に支えられながら、いろんな時間を過ごすことができました。
私たちが感謝を抱きかかえているように、
私たちが誰かのことを支えられていたらいいなと、
願うばかりです。
来年も変わらず、地道に。
季節を、その食をお伝えしていきたいと思っております。
どうか、どうか、来年もたくさんの美味しいに出会えますように！
その一皿がこの野菜であったりしますように。
よいお正月を！
来年も楽しい食卓を！
どうか皆さまよいお年をおむかえください。

【12/29 やぁやぁ！カレーランチボックス販売のおしらせ@東中野DDD】

あら、忘年会！
ということで。
毎年恒例となりました！忘年会企画。
タイ料理人アベクミコさんと私たちと！
古来種野菜の大根やかぶをふんだんに使った
「やぁやぁ！タイカレーランチボックス」を販売いたします。

いつもはeat-inで召し上がっていただいていましたが、
今回はランチボックスにお詰めしてお持ち帰りいただきます。
今が旬、な、古来種野菜をふんだんに取り入れた
2020年最後のカレーランチボックス！

なにはともあれ。
いろいろなことがありすぎた2020年。
なんとか元気に過ごせたことに感謝しつつ。
そして待ちわびる次の一年365日も
おいしく健やかに過ごせますように。
そんな願いをこめた、カレーランチボックス。

古来種野菜やお正月にまつわる加工品、
いつものトムヤムナッツなども販売予定です！
年末のご挨拶にちらっとでもお顔が見られたらうれしい❤️
あたたかくしてお出かけくださいね。

＊感染対策に関しましては充分留意して行っております。
体調の優れない方はご来店をお控えくださいませ。


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「やぁやぁ、カブ！やぁやぁ、大根！やぁやぁ、カレーランチボックス！Vol.5」

■場所：DDD
東京都中野区東中野1−50-1 東海ビル1F(JR東中野駅東口徒歩1分！）

■日時：12月29日(火曜日)12時から16時にピックアップをお願いいたします。

■数量限定カレーランチボックスお一つ1900円　
古来種野菜をふんだんに使ったカレー、おかず7、8種とライスベリー入りジャスミンライス

■DM、またはメールで
ピックアップ希望時間、個数、連絡先を明記の上、お申し込みください。
ddd2020ddd@gmail.com アベクミコ宛

皆さまにお会いできることを楽しみにしております！