本日のお楽しみは、越前白茎ごぼう。こんなに美味しい苦味って、あるんだ!という美味しさ。毎年、待ってました〜と思ってしまう野菜のひとつ です。ごぼう、と言っても葉を食べる、だなんて、なかなか知り得ない。味覚の楽しみをひとつ増やすことができたなって思います。葉物、それぞれ にいろんな特徴があります、みため、いろ、味、せっかくですからよく観察してみては。先日、少し古くなった3年もののお味噌を使ってベーシック な肉味噌をつくり、数分蒸した(だけ)キャベツで巻いていただきました。柔らかい葉のところは甘く、芯に近くなるとほろ苦さが加わり、芯はま たちょっと違う、苦さがあります。それぞれ、粒胡椒や粒マスタードなどの味変しながらいただきました。キャベツは比較的長持ちしますので、ゆ っくりレシピを想像してもいいですね。葉物は、なるべく早く、茹でておくだけでも、いろんな料理に変えられます。葉物を炒めて、少しだけ次の 日ようによけておいてもいいです。それを細かくきざんで、混ぜご飯にして、目玉焼きをのっけるだけで、はい美味しい!