5月8日 お野菜セットの内容です

今年、はじめての野菜は、スナップエンドウ、絹さや、うこぎ!

その中でもうこぎについてご紹介します。

江戸時代のこと。
上杉鷹山公が

「トゲがあるため防犯にもなり、一方で非常食としても利用できる」
(なんという食いしん坊な発想!)

と、垣根として推奨したことから、
山形県米沢市あたりで、うこぎの植栽が始まったと言われています。
コシアブラを小さくしたような。枝先に数本の葉柄が伸びています。
色は根元まで緑色です。
さっと5秒ほど茹でて、 うこぎ味噌とくるみをあわせたり、
梅、生姜、 かつおぶしとの相性が良いです。
色々と美味しい小さな細々野菜も加えて、
うこぎごはん、もおすすめ。

もちろん、天ぷらは!!
(言葉を失います)

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