もう本当にヒリヒリととても暑い夏ですね。
夕方4時過ぎに、少し風が吹きます。
あぁ、やっと夜が来るなぁと、感じるこの頃です。

さて、今週のお野菜は長崎県岩崎さんのお野菜を中心にお届けいたします。
野菜の王様！？と言われているつるむらさき、モロヘイヤ。
栄養価が高いと言われているので、野菜から元気をもらいましょう。
先日、じゃがいもを小さくカットして、煮転がしを作りました。
皮ごといただけるのと、少し濃いめの味付けにしたので、おやつにもぴったり。
しっとりとしたじゃがいもの甘みが最高に美味しかったです。
赤紫紫蘇は、ジュースにしてもいいですし、青紫蘇のように薬味としても。
蕎麦やうどんなどの麺類の薬味として、おにぎりにも、茗荷などとあわせても。
吉川茄子も入りました、これはもう絶品です。
ソテーして塩、それだけで大丈夫。
茄子を焼く時には、少しだけ水分か、料理酒で最後に蒸し焼きしてあげるといいですね。
油を吸いすぎるのを防ぎます。
でも油も美味しいですけど！