端境期に。
葉物が多くなってきました。ひと昔も、ふた昔も前から
この時期になると、全国的に葉のものを食べていたことを
俯瞰して想像して、この葉物の時期を楽しむ。
どの時代が思い浮かぶでしょうか。
多くがなかった時代で、きっと、これしかなったことでしょう。
それぞれの葉物のおいしさ、を楽しんでくださいね。
先日、時間がなかったので、お出汁の中にカットした
五木赤大根を入れて15分ほど火にかけました。
その後も放置していたのですが、
あたたかいままでいただくのも美味しかったですけど、
冷めてからもとても美味しかったです。
少し、皮が固めになってきていますので、
厚めにむくのがおすすめです。
むいた皮は細かく切ってきんぴらに。