The 端境期！

葉物祭りがはじまりました！
今、農家さんたちの畑では少しずつ夏野菜たちが。
その夏野菜が出てくるまでの間のこと、もしくは冬も同じくですが、
その野菜が出回るのが少ない時期を「端境期」と言います。
現代はいつでもどんな野菜でも作ることができますし、
流通も発達しましたから、端境期、をなかなか感じることがありませんね。
ですが、古来種野菜を栽培されている方々は、
その季節の自然と共に人と共にある、ことを考えていらっしゃるので、
どうしても、葉物ばかり出てくる時期が1年に2度あります。
そのことを感じていくと、一般的なお野菜のありがたみも感じたりするものです。

さて、今回は菊芋が最後です。十分に味わってくださいね。
新しいのは、あさつき。華やかな楽しさではないですけど、
酢味噌和え、と聞いただけで、ジュワッと美味しさを想像できますね。
ここ数週間、入れさせていただいていた、大根の間引き菜が、
ここまで一気に大きくなりました。さっぱりとした大根です。
葉物には名前のシールを貼ってありますので、一つずつ確認してみてくださいね。