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オーガニックセッション vol.3 「定番のごはんをひとつ、増やす」

秋のなごり、冬のはしりの食材をよりシンプルに調理する、
初の料理教室??(だけじゃないですけど)を開催します!

「定番のごはんに、いつでももどれること」

日々の暮らしにおける
「食べる満足感」
を支えているのは、わたしの中にある
「もどれる場所(味覚)がきちんとあること」
だと考えます。

色んな食べる、を楽しんでも
また、もどってくればいいだけです。
まるで、母のいる、母がいた、我が家のように
でかけたら、もどってきて、
遊んだら、もどってきて。

使う調味料は、塩、醤油、料理酒と油。
そのシンプルな料理を続けていくと
使う調味料の種類がぐんと減り(台所もシンプルに!)
より美味しい野菜、美味しい調味料を求めるようになります。
そしてその料理のコツはどんなお野菜にもどんなお料理にも
通ずるものがあったりするのです。

定番のごはんをひとつ、増やす、時間になるといいなと思います。

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◾️内容
1.座学とセッション
 はじめに古来主野菜、全体のお話を。
 映像にあるその野菜のストーリーや、そこにある農家さんたちの日常を
 みていただいたり、この野菜をなぜ守ろうとしているのかお話しつつ、
 みなさんと一緒にディスカッションする時間です。
2.調理する野菜をよくよく観察。八百屋が知るその野菜のこともお話します。
 ・火加減の話
 ・調理器具の話
 ・味見のタイミング
 ・どこまでシンプルにできるか?
3.古来種野菜を調理します。
 ・かぶの葉っぱ、の炒め方(さっといれる調味料)
 ・展開料理にも応用できる、里芋、さつまいもの蒸し加減
  味見をするタイミング
 ・綿内レンコンの切り方、好みの食味をさぐる厚さの比較
 ・簡単すぎるごぼうチップスの揚げ方
4.食事です!(お野菜だけでおなかいっぱいにしますよ!)
 調理したものを食べたり、こちらで準備したごはんを一緒にいただきます。
5.最後にもう一度、座学とセッションを
 種子法廃止、種苗法改正から見える、私たちの食への姿勢。
 法の説明とともに、法の議論ではなく、これからどう向き合っていくかの姿勢を。
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◾️日 付│ 11月17日(土) 11:00~13:00 19:00〜21:00
      11月20日(火) 11:00~13:00 19:00〜21:00←19:00の会 満席とさせていただきます。
      11月21日(水) 11:00~13:00 19:00〜21:00
      11月24日(土) 11:00~13:00 19:00〜21:00
      11月25日(日) 11:00~13:00 19:00〜21:00

◾️場 所│warmerwarmerの出荷場(吉祥寺駅から徒歩10分)
■ 料 金│5,000円 古来種野菜の食事付(お腹いっぱいになります!宣言!)
     お土産のお野菜3種付 お茶はこちらで準備しております。
     (税込/当日のお支払い)
◾️定 員│5〜8名
◾️お子様も気軽に連れていらしてください。
◾️申込方法│件名を「オーガニックセッションvol.3 参加希望」とし、
      ご希望の日時をいくつか、お名前、住所、電話番号、アレルギーの有無など
      記載していただき
      yoyaku@warmerwarmer.netまでお申し込みください。
      お申し込み後、2〜3日以内にお返事いたします。