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いい色になってきましたー
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こんなに沢山!!実はまだまだあるのです。
2月に開催した味噌仕込み。
マンションやアパート等にお住まいの方の分は
高橋家にてお預かりしておりました。
月に1度、お味噌の状況を確認してみるのですが、
もう、もう、それはいい香りがぷんぷんしています。
もちろん、生きているお味噌なので、
カビだって多少はありますので、処理します。
このまま、冷蔵庫に保管してゆっくり発酵にしてもいいのですが、
梅雨の時期、そして暑い時期を乗り越えたお味噌をつくろうと思って、
高橋家の廊下、階段したにて保管しております。
これからは2週間ごとにチェック。
カビよりも匂いをみていきます。

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メモ
・5月初旬、自宅に持ち帰った方でイヤな匂いのする方がいた。
 表面を1センチほどけずってもらい冷蔵庫にて保管後、2Weekくらいで解決。
・容器はもちろん密封がよい。そうでない容器は密封に比べてカビの発生が1ヶ月早い
 タッパーでも大丈夫そう。
・6月4日(仕込み4ヶ月後)
 5月4日に処理した2名分以外の全員分の味噌のカビ処理。

 

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