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>>7月28日付の中日新聞

写真の縮緬南瓜は、愛知の伝統野菜。
アノニマ・スタジオ編集の村上さんが
選んでくださいました。

この新聞を読んだ80歳くらいのおばあちゃん。
娘さんが代わりにお電話をくださったのです。
「この南瓜を食べたい、20歳くらいからずっと食べていない」
と。

60年で、人々の生活はすっかり変わって
この南瓜も、日本南瓜も、
みかけなくなり、
西洋かぼちゃのホクホクとした
かぼちゃが、並んでいますね。

手に取った時の感触を想像してみたり
包丁で切る時の力の加減を想像してみたり
一体、この南瓜がどんなおいしさを
持っているのか想像してみたりすると
食べると生活するのと生きるのと
分断されずに生きていく世界って
どんな世界なんだろうと思って
やっぱりそこを、みてみたいと思うのです。

>>DEAL
いつもご紹介いただきありがとうございます。
この本の、前の、前の、
タブロイド判のような音楽情報誌の時、
料理人だったので、レシピを紹介していた時期があります。


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届いたらまず、しんとり菜を早めに調理する予定を。
茹でておくだけでいいですし、
茹でた後にお出汁につけて、冷やしておいても。
食べるときに、鰹節やお醤油で。

本日は、きゅうりがなくて茄子が3種類も!入りました。
ご自宅での茄子Fes開催ですね!
似たような緑色の茄子は、袋に入っているか
どうかで、どちらかな?と判断されてください。
台風がくるその前に!と収穫された、
ピカピカの野菜たちです。
傷がついたり、食べれない状況にならずによかったなと思います。
夏のネバネバ栄養素、オクラの生命力!も素晴らしいですし、
下栗芋も蒸すだけで十分。
おいしい、しか言葉が出てこないのですが、
とても珍しいじゃがいもです。
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8月30日(金)19:00〜 キチムでビアガーデン!

数年前のクリスマスイブに、古来種野菜食堂を開催しました。
クリスマス、っぽいことは何もできずに
ただただ、食堂と小さいマーケットを開催しただけだったのですが
年末、ということもあり、なんだかすごく陽気に楽しく過ごしたのです。
そして、その日の夜、
さやさんのライブがある、ということで、
とはいえ、前情報は全く皆無の中、
夜にまたキチムに行ってみました。
えーと、これはなんだ。

会場の真ん中に、ホーンセクション。
ギターと、ピアニカと、歌と。
正直、楽器のうまさに唸ったわけじゃなくて
個々の、優しい音が、ただ、単純に、重なっていく様子が
ひどく、染みた。
ひどく、染みたのだ。
人の息づかいがダイレクトに聞こえる距離で
ホーンセクションの音を聞くのは
なんとも、久しぶりで。
素敵なイブを過ごしたのです。
その時に飲み干したビールのことも
思い出せるほど
一緒にいた友人たちの
赤らんだ顔も
思い出せるほど
幸せでした。
その時の動画を探してみるので、後ほど、
フェイスブックでシェアしてみます。

今回は、そのざやえんどうさんと、
ドイツからHochzeitskapelle(ホッホツァイツカペレ)さんが来日して
演奏されます。
Hochzeitskapelle(ホッホツァイツカペレ)さん、不思議な名前ですが、
さやさんの紹介された文章をみて、
それが私たちに伝わったんだなって、思いました。
キチムは地下ですが、ビアガーデンをやりますよ!
ビアガーデン、と言えば、
焼いたり揚げたりした野菜でしょう!

乾杯しましょ!
そうしましょ!


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2015年、ミュンヘンで初めてHochzeitskapelle(ホッホツァイツカペレ)を観ました。
向こうでは日本式の居酒屋Barが流行っていて、その ’Nomiya’にマーカスに連れてゆかれると、彼らHochzeitskapelleがお客席の真ん中の大きなテーブルを囲み座っていました。トランペットやパーカッションなどがテーブルや周りにガシャと置かれています。彼らはビールで乾杯をし始めました。他のお客さんたちもとても賑やかです。そして彼らは、おもむろに演奏を始めました。なんのアナウンスもせずに、お客さんの間で楽器が鳴り始めます。トロンボーンやバンジョー、パーカッションなどは、アンプを通さずとも、賑わいの中で良く響きます。次第にお客さんが魅き込まれてゆきました。お店の前を通りがかった人も、ガラス越しに見て、どんどんお店に入ってきます。知ってる人も知らない人も、食べながら音楽を観て、ここに居合わせることの幸せを味わっている。なんだこれは!最高に楽しいじゃん!!と衝撃を受けて、日本に帰った私は早速、遠藤里美さんや、斎藤友秋さん、植野隆司たちと、ざやえんどう を立ち上げました。そして、メンバー募集をしたりして、総勢10人くらいで、キチムに押しかけ立ち上げライヴを行ったのでした。ミュンヘンといえばビール!というくらい、もう、ミュンヘンといえばホッホツァイツ!なので、この度、キチムとwarmerwarmerさんがビア・カーデンをして、そこに、ホッホツァイツカペレがやって来て、そこで、ざやえんどう も演奏する、しかも日本で、、というのは、私にとってまさに夢が叶ってしまう瞬間です、でどうしよう、その時が来てしまうのがなんだかもったいないような気もします。

ざやえんどう ・テニスコーツ
さや

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出演 Hochzeitskapelle(ホッホツァイツカペレ)/ ざやえんどう
ゲスト テニスコーツ

日時 8月30日(金)
Open:19:00 / Start:19:30

予約 2,500円+1drink
当日 3,000円+1drink

Food warmerwarmer(古来種野菜)


ご予約方法
<メール予約> 件名を「8/30予約」とし、「お名前(ふりがな)、携帯番号、人数、お連れ様のお名前」を添えて、メールにて下記アドレスまでお申し込みください。
yoyaku1@kichimu.la
○メールを送信されると自動返信メールが届きます。メールの受信拒否設定をされている場合、キチムからのメールが届きません。設定の変更するかまたは別のアドレスから再度送信してください。 再送の際には「再送」とご明記ください。
○1週間経ってもキチムからのメールが届かない場合、再度ご連絡ください。その際、別のアドレスをお持ちの方はあわせてご明記ください。
○当日の開場時は整理番号順の入場となります。 整理番号は予約完了メールにてお知らせいたします。
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写真は初日の参加メンバー。
写真はまだ追いついていないので、ごめんなさい!
また後日、きちんとご紹介していくとして。
なんという時間だったんだろう、と思います。

参加してくださった皆さま!
お手伝いしてくださった皆さま!
来場してくださった皆さま!

本当にありがとうございました。
野菜は、ほぼほぼ、完売したのです!
本当に、たくさんの野菜が、
家の中で、積み上がっていく様子。
それを運び出し、階段をえっちらおっちらと運び
何往復もして、引っ越しか!?
くらいの勢いでした。
売れるのだろうか、興味を持ってもらえるだろうか、
食べてもらえるだろうか、
いろんな不安がよぎりによぎりましたが。

土曜日、オープンしたら、続々と野菜の周りにたくさんのお客様が!
まるで、大盛況な八百屋のよう!
もちきびを食べたい!
これ去年ここで買った!美味しかったからまた買うわ!とマクワウリ。
よくわからないけど、玉ねぎだけ買っていこうかな、
今晩は、緑色の茄子を食べてみよう。

そして日曜日。
オープン前にたくさんの人に並んでいただき、
ずっとずっと、ごった返していたものの、
それぞれに食事をしたり、おしゃべりしたりしながら
たくさんの人たちの笑顔を見ることができました。


皆さんそれぞれに、お買い物を楽しんでいらっしゃり、
ここでしか、出会えない、楽しいことや時間を
楽しんでくださっていました。


そして、11日夜 奥津典子さんとのオーガニックセッション。
いろんな言葉を紡ぎ、気持ちをあわせて、
今がどういう時代なのか、だからこそ台所から愛を。
そのことが、ビシバシと伝わる会だったと思います。
オーガニック、という言葉の存在。
そして、在来野菜を感じる話。
私たち流通からみたことと、
自分や誰かのために作る台所と
重なる意識、視点の異なる意識。
言葉に出せる場所として、時間として、密度が高まっていきました。
よかった、また、典子さんとお話しければ。
お互いの位置をみながら、意識のアップデート、しなくちゃですね。
典子さん、ありがとうございました!
そして、来場してくださった皆さま、ありがとうございました!

ジェニーさんが撮ってくれた素敵な写真が
もう少ししたら、届きますので、
数日したら、そちらをお披露目したいと思います。

とにかく、まずは、皆様に御礼を。
来てくださった方々、そして、見守ってくださった方々、
心を寄せてくださった方々、
ありがとうございました。
言葉にできません、言葉が足りませんので、
本当の御礼は、農家さんの古来種野菜をまた買うことで
お返ししたいと思います。
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◉8月の古来種野菜の100日食堂と野菜のマーケット
 ※ご予約制ではありませんが、ご予約いただけると確実です。
 ※売り切れたら終了となります


◉古来種野菜食堂 野菜の販売もしております!


  8/17(土).18(日).24(土).25(日).26(月)


◉時間:12:00~15:00
◉メニューは1種類のみ1300円、お子様のセット650円もあります。
◉別途1ドリンクオーダーをお願いします。
◉売り切れたら終了となりますのでご予約いただけると確実です。
◉予約方法:件名を「古来種食堂100日予約」とし、
 「お名前(ふりがな)、携帯番号、お食事される人数、ご来店日と時間」
 を添えて、下記アドレスまでお申し込みください。
◉yoyaku@warmerwarmer.net
◉カフェは通常どおりの営業時間ですのでお席があればご利用いただけます。
◉会場:イベントスペース&カフェ キチム → (Click!) 
    東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-7 B1
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夏があっという間に!やってきましたねぇ。
暑い、暑い、本当に暑い。

今日は糠塚きゅうりが。
こういったずんぐりとしたきゅうりは、
つい50年ほど前までよく食べられていたし、その種も代々、
つながっていたのですが、
「きゅうり=細くて20センチで緑色」
という認識のもと、
溢れる情報の中でレシピもそのきゅうりに
統一されていき、
どんどん市場からなくなっていきました。
ぜひ生のままでその味を楽しんでくださいね。

葉物が多いですが、
調理をする時に枝からはがすもの(それまでは今の状態のまま保存)
:赤紫紫蘇、野菜えごま、モロヘイヤ。
枝も食べられるもの:エンサイ。

それぞれに特徴が大きく違いますので
楽しんでいただけたら!
お手間をかける食材ですが、
その分、笑顔もおいしさも感じられると思います!
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グッと気温が上がり、あぁ、夏はこんな感じだったなぁと
体験で思い出しつつ、、
7月の日照不足がとても心配です。
どんな影響が出てくるからはここからですから。

本日、宮崎県の白もちとうもろこし!をお入れしました!
おそらく、今回限りとなります。
旬が圧倒的に短くて、気温によっての成長が
なかなか読みづらいところがあるようです。
でも、この美味しさを皆さんに食べいただきたくて
お入れしました。

そして、明日、明後日開催の、
古来種野菜食堂でも!
お出しできそうですー!
もう、この美味しさを共感したくてしたくて。
皆さんが食べ終わる頃に
話しかけにいきますから、
いらっしゃる方がいらしたら
キャッキャ、しましょう。
ありがたき、恵みです。
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残すところ、あと、38日しかありません。
古来種野菜食堂。
ここまでよくやってきたなぁ、
いろんな人に食べてもらえたなぁ、
という気持ち。
いえいえ、まだ、そんな気持ちになっている時間はありません。

今日も、21種類のお野菜を食べていただけたらと
吉祥寺のキチムにてお待ちしております!

キチムはこちら→ (Click!) 

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古来種野菜の100日食堂 62 / 100日目 0713

|一ノ重|
玉ねぎの炒めもの
吉川茄子 焼いたもの
しんとりな ゆでたもの 
とっとき1号(エリンギ)の焼きもの
はところし大豆 茹でたもの 
つばさきゅうり
杉箸アカカンバ 蒸したもの
平家胡瓜

|ニノ重|
さつまいも 黄金千貫 人参芋
地南瓜 小豆添え
三宝甘長とうがらし
じゃがいも
加賀太胡瓜 長茄子 五寸人参の玄米麹漬け
五寸人参 焼き
五関晩生小松菜 いためもの

奥州玉ねぎ 甘酢漬け
高嶺芋 すりもの
ごはんの上に うこぎ味噌
ごはん お米農家やまざきさんのひなたの粒
   (農薬・化学肥料不使用=無農薬コシヒカリ)
お椀  時無し大根 おかひじき ワカメ
※ メニューの内容が少し変わることもあります。
※ 野菜本来の形もあり、重の盛り付けが変わることもあります。
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今週のお野菜セットの内容です。
季節仕事を楽しんでいただきたいなと思い
赤紫蘇をお入れしました!
(頼まれていないのに)

葉っぱの色がぬけたり、
お酢やレモンを入れると
綺麗な赤紫色になったりするのは
なんだか実験みたいで楽しいですね。
夏バテ防止にぜひ。
8/19(月)の食堂ですが所用により
開催をキャンセルさせていただきます。
ご検討いただいていたお客様
大変申し訳ございません!